Голубая матча — перемолотые в порошок высушенные цветы тайского чая Клитории. Другое название этого растения — Мотыльковый горошек. При употреблении этого чая в организм поступают перемолотые цветы, которые содержат массу полезных свойств. Он богат витаминами, антиоксидантами и биофлаваноидами. Обладает уникальным свойством одновременно успокаивать и при этом обеспечивать прилив сил.
Голубая матча имеет легкий цветочно-травяной вкус, слегка терпковатый. Благодаря этому является прекрасной добавкой к пище, способной добавить любому блюду некую пикантность.
Использование пудры из цветов Клитории в качестве натурального красителя позволяет придать напиткам и десертам удивительные цвета без вреда для здоровья.