Порошок из красной свеклы используется для приготовления ярких, необычных, вкусных и полезных блюд.
Изготавливается этот натуральный краситель путём щадящей сушки (лиофилизации), при этом сохраняются полезные свойства исходного продукта.
Основные правила использования:
К десертам и блюдам, не требующим термообработки, добавляйте порошок с учётом того, что по прошествии времени (через 3 — 4 часа) цвет станет ярче. Это правило действует для кремов, желе, муссов, зефира, смузи, мороженного, коктейлей.
Окрашивание теста, безе, макаронс, спагетти и других продуктов, требующих термообработки – первоначальный цвет сохраняется около 24 часов, потом «уходит» в коричневые оттенки.
Средний расход порошка:
Шоколад 1:10 (5 г порошка на 50 г шоколада)
Бисквит 1:20 (5 г порошка на 100 г теста)
Крем 1:15 (4 г порошка на 60 г крема).