Натуральный жёлтый краситель — яркий желто-оранжевый порошок из мякоти спелых тыкв. Получен путём щадящей сушки, что позволяет сохранить все полезные свойства сырья.
Использование в качестве натурального жёлтого красителя:
- Оттенки от пастельных до насыщеных жёлтых.
- Аромат и привкус – мягкий тыквенный. Зависит от десерта и добавленного количества.
- Водо и жирорастворим, то есть окрашивает почти все пищевые ингредиенты, в том числе шоколад.
- Не теряет и не изменяет цвета при термообработке — подходит для окрашивания песочного, бисквитного, кексового теста и чизкейков.
- Окрашивание кремов и других холодных масс – по прошествии времени (3-4 часов) цвет становится более насыщенным;
- Средний расход продукта — 5 грамм порошка на 100 грамм окрашиваемой массы.
Тыква хороша в сочетании с пряностями (корица, мускат), орехами, карамелью, кислыми ягодами и яблоками.