Альтер-микс Альтер-микс — сухая смесь из сухого высококачественного очищенного белка, который эффективно заменяет живой белок куриного яйца при приготовлении различных видов белковых десертов: зефира, безе, меренги, различных видов суфле, включая птичье молоко, а также пирожных макаронс.
Преимущества:
Для замены 1 белка достаточно 5 г смеси!
Экономичный расход: в 2 раза ниже, чем у аналогов (например, у Альбуфикса)
Более низкая себестоимость готового продукта, чем при использовании живого белка
Исключение риска сальмонеллы
Простой расчет порций
Инструкция по приготовлению: Смешайте венчиком до однородного состояния 10 г сухой смеси с 50-60 г питьевой воды комнатной температуры. Оставьте на 5-10 минут для набухания, затем взбейте до пышной плотной массы.
Состав: Яичный белок, сахарная пудра, регулятор кислотности- лимонная кислота, загуститель- ксантан, ароматизатор «Ваниль».