Глазурь предназначена для использования техникой распыления при декорировании кондитерских изделий техникой "велюр"; можно использовать при отливке различных фигур в формах, а также для тонкой глазировки и создания барьера между песочными основами и начинками с высоким содержанием влаги.
Рекомендации по применению:
- на замороженный десерт с помощью краскопульта распылить глазурь "Фа Велюр", предварительно растопленную до 30-40С (в микроволной печи или на "водяной бане"), понимая, что чем выше температура состава, тем сложнее ему застывать "капелькой" на поверхности десерта. Если вы видите, что пирожное "тонет" в велюре, попробуйте охладить состав на 5-10 градусов и повторить попытку.
Глазурь можно использовать многократно, каждый раз подогревая до рабочей температуры.
- для создания барьера растопить глазурь до 30-40С и нанести кисточкой или через краскопульт на поверхность, после застывания можно выкладывать начинку.
Состав: нетемперируемый лауриновый заменитель какао масла, сахар, краситель диоксид титана (Е 171), эмульгатор соевый лецитин (Е 322), ароматизатор пищевой. Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки – 0,0 г, жиры – 68,5 г, углеводы – 33,0 г, 750 ккал/3095 кДж.